¿ìÀ¯´Â ½Ä¹°¼º ´ëüÀç¿ÍÀÇ °æÀï¿¡¼ ÆÐÇÏÁö ¾Ê¾Ò´Ù!
¿ìÀ¯¿Í ´ëü°ü°è¿¡ ÀÖ´Â ½Ä¹°±â¹ÝÀ½·á°¡ ź·ÂÀ» ¾ò°í ÀÖÀ½¿¡µµ, ¼ÒºñÀÚµéÀº ¾ÆÁ÷ °¡°øÀ¯¿Í ¹é»ö¿ìÀ¯¿¡ ´ëÇØ ³ôÀº °ü½ÉÀ» º¸ÀÌ°í ÀÖ´Ù.
¼¼°èÀûÀÎ ½ÃÀåÁ¶»ç±â°üÀÎ MintelÀº, º¸´Ù ¸¹Àº °¡Á¤ÀÇ ³ÃÀå°í¿¡¼ ¿ìÀ¯¿Í ´ëü°ü°è¿¡ ÀÖ´Â ½Ä¹°±â¹ÝÀ½·á°¡ ÀÚ¸®¸¦ Â÷ÁöÇÏ°í ÀÖÀ½¿¡µµ, ¿ìÀ¯´Â ¼ÒºñÀÚµéÀÌ ¿ìÀ¯¼Òºñ¸¦ À¯ÁöÅä·ÏÇϱâ À§ÇØ °Á¶ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¸î °¡ÁöÀÇ ¸íÈ®ÇÑ ÀÌÁ¡À» Áö´Ï°í ÀÖ´Ù°í Çß´Ù.
MintelÀº, ¿ìÀ¯¿Í ´ëü°ü°è¿¡ ÀÖ´Â ½Ä¹°±â¹ÝÀ½·áÀÇ ¹Ì±¹¿¡¼ÀÇ ¸ÅÃâÀÌ 2012³â ´ëºñ 61%°¡ Áõ°¡ÇÑ 21¾ï ´Þ·¯¸¦ ±â·ÏÇÏ¸é¼ È£È²À» ´©¸®°í ÀÖ´Â Àαâ´Â ºÎÀÎÇÒ ¼ö ¾ø´Ù°í Çß´Ù. ½Ä¹°¼º±â¹Ý À½·á½ÃÀå¿¡¼ ¾Æ¸óµå, ´ëµÎ, ÄÚÄÚ³Ó À½·á´Â °¢°¢ 64%, 13%, 12%ÀÇ Á¡À¯À²À» Áö´Ï¸é¼ ½ÃÀåÀ» ÁÖµµÇÏ°í ÀÖ´Ù. ±×·¯³ª ¼ÒºñÀÚµéÀº ÃÖ±Ù ÇÇÄ(pecan), Äû³ë¾Æ(quinoa) °°Àº ½Ä¹°±â¹ÝÀ½·áÀÇ ±¸ÀÔÀ» ´Ã¸®¸é¼ ½Ä¹°±â¹ÝÀ½·á¿¡ ´ëÇÑ ±¸ÀÔÀ» ³ÐÇô°¡°í ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù. ÀÌ¿¡ ´ëÇØ Megan MintelÀÇ À½·áºÐ¼®°¡ Hambleton¾¾´Â, ¡°Ä³½´¿Í ½Ò°ú °°ÀÌ ½Ä¹°±â¹ÝÀ½·á ½ÃÀå¿¡ »õ·ÎÀÌ ÁøÀÔÇÏ´Â Á¦Ç°µéÀÌ, ½Ä¹°±â¹ÝÀ½·á½ÃÀå¿¡¼ ÃÖÃÊ·Î ¼ÒºñÀÚµéÀÇ Àα⸦ ²ö Á¦Ç°ÀÇ ÇϳªÀÎ ´ëµÎÀ½·á¸¦ ¸¶Ä§³» ´É°¡Çϸé¼, ¼ÒºñÀÚ¿¡°Ô ´Ù°¡°¡°Ô µÉ °ÍÀ̶ó°í ¿¹ÃøÇß´Ù."
¿ìÀ¯ÀÇ ±âȸ
¿ìÀ¯¿Í ´ëü°ü°è¿¡ ÀÖ´Â ½Ä¹°±â¹ÝÀ½·á¿¡ ´ëÇÑ ¼ÒºñÀÚµéÀÇ °ü½É¿¡µµ ºÒ±¸ÇÏ°í ¿ìÀ¯´Â °ÇÑ ¼ºÀåÀáÀç·ÂÀ» À¯ÁöÇØ ¿Ô´Ù. ¿¹¸¦ µé¸é, °¡°øÀ¯´Â ¿ìÀ¯Á¦Ç° Áß °¡Àå ºü¸¥ ¼ºÀåÀ» ³ªÅ¸³»°í ÀÖ´Â Á¦Ç°À¸·Î, 2017³âÀÇ ¸ÅÃâÀÌ 2012³â ´ëºñ 18%°¡ Áõ°¡ÇÑ 17¾ï 4õ¸¸ ´Þ·¯¸¦ ±â·ÏÇß´Ù.
¿ìÀ¯Á¦Ç°°ú ½Ä¹°±â¹ÝÀ½·á ¸ðµÎ¸¦ ±¸ÀÔÇÑ °æÇèÀÌ ÀÖ´Â ¼ÒºñÀÚÀÇ 10¸í Áß 1¸íÀº, ¿ìÀ¯Á¦Ç°ÀÇ Çõ½ÅÀûÀÎ ¸À ¶§¹®¿¡ ¿ìÀ¯¸¦ ´õ ¸¹ÀÌ ¸¶½Å´Ù°í Çß´Ù. ±×·± °¡¿îµ¥ MintelÀº, 18¼¼ ¹Ì¸¸ û¼Ò³âÀÇ 78%°¡ °¡°øÀ¯¸¦ ¸¶½Ã±â¸¦ ÁÁ¾ÆÇϴ°¡ Çϸé, ¼ºÀεéÀÇ 4ºÐÀÇ 3ÀÌ ³Ñ´Â 76%µµ ÀڽŵéÀÌ °¡°øÀ¯¸¦ ¸¶½Å´Ù°í ¸»ÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù°í Çß´Ù.
À¯Á¦Ç°ºÎ¹®¿¡¼ ¼ºÀå¼¼¸¦ ³ªÅ¸³»°í ÀÖ´Â ºÐ¾ß´Â ÀüÀ¯(îïêá)·Î, ¹«Áö¹æ ¹× ÀúÁö¹æ¿ìÀ¯ÀÇ ¸ÅÃâÀÌ Áö³ 5³â°£ 28%³ª °¨¼ÒÇÑ °Í°ú´Â ´ëÁ¶ÀûÀ¸·Î, 2012³â ÀÌÈÄ ÆǸŰ¡ 8% Áõ°¡ÇÏ¿© 2017³â¿¡´Â 53¾ï 6õ¸¸ ´Þ·¯¿¡ ´ÞÇÒ °ÍÀ¸·Î ¿¹ÃøµÇ¾ú´Ù.
¸¹Àº ¹Ì±¹ÀεéÀÌ ¿ìÀ¯¼Òºñ¸¦ ÁÙÀÌ·Á°í ÇÑ´ÙÁö¸¸, ´Ù¼¸ Áß ÇÑ ¸í¿¡ ´ÞÇÏ´Â 20%´Â ÀüÀ¯(îïêá)¸¦ °¡Àå °Ç°ÇÑ ¿ìÀ¯·Î ÀνÄÇÏ°í ÀÖÀ¸¸ç, 18%´Â ¹«Áö¹æ ¹× ÀúÁö¹æ¿ìÀ¯¸¦, 17%´Â ¾Æ¸óµå¿ìÀ¯¸¦ °¢°¢ °¡Àå °Ç°ÇÑ ¿ìÀ¯·Î ÀνÄÇÏ°í ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù. ¡°¿ìÀ¯Á¦Ç°Àº Á¾Á¾ ½Ä¹°±â¹ÝÀ½·á ¼ÒºñÀÚµéÀÌ Ã£´Â Ư¼ºÀÇ ¸¹Àº ºÎºÐÀ» Á¦°øÇϸ鼵µ, ±× Á¡¿¡ ´ëÇØ ¼ÒºñÀÚµéÀÇ ºÐ¸íÇÑ ÀÌÇغÎÁ·ÀÌ ÀÖ´Â °Í °°´Ù.¡±°í Hambleton¾¾´Â ¸»Çß´Ù. ¡°±×·¯¹Ç·Î ÀÌ´Â ¿ìÀ¯ºê·£µå°¡ ¼ÒºñÀڵ鿡°Ô ¿ìÀ¯°¡ Áö´Ï´Â ÀÚ¿¬ÀûÀÎ °Ç°»óÀÇ ÀÌÁ¡¿¡ ´ëÇÑ È«º¸ ¶Ç´Â Æ÷Àå»óÀÇ Ç¥±â¸¦ ÅëÇØ º¸´Ù Àß ¼ÒÅëÇÒ ÇÊ¿ä°¡ ÀÖÀ½À» ÀǹÌÇÑ´Ù.¡±°í Çß´Ù.
Áï, À½·áÀÇ Çâ(flavor)°ú °Ç°»óÀÇ ÀÌÁ¡ µî ½Ä¹°±â¹ÝÀ½·á ¼ÒºñÀÚµéÀÌ ¿øÇÏ´Â ¿µÇâ·Â ÀÖ´Â ¸î °¡Áö Ư¼º¿¡ ´ëÇÑ ¿ìÀ¯Á¦Ç°ÀÇ È«º¸¿¡ ÁýÁßÇÔÀ¸·Î½á, ¿ìÀ¯ºê·£µå´Â º¸´Ù ¸¹Àº ¼ÒºñÀÚµéÀ» ¿ìÀ¯Á¦Ç°À¸·Î ²ø¾î µéÀ̴µ¥ ¼º°øÇÒ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀÌ´Ù.
Ãâó: Dairyreporter.com(Dairy milk hasn¡¯t lost the battle to plant-based alternatives, Mintel says: by Mary Ellen Shoup, 2018. 1. 5) ¹ø¿ª: ³«³óÁ¤Ã¥¿¬±¸¼Ò ¼ÒÀå(¿µ³²´ë ¸í¿¹±³¼ö) Á¶ ¼® Áø
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