³«³ó¿¡ ÀÖ¾î¼ ±ò¤ÀÇ ´ëüÀç·Î ÀçÈ°¿ë ºÐ´¢°íÇüºÐ¿¡ ´ëÇÑ ¿¬±¸°¡ ÀÌ·ç¾îÁ³´Ù. ÀÌ´Â Ãֱ٠ƯÈ÷ ij³ª´ÙÀÇ ³«³ó°¡¿¡¼ ¸¹ÀÌ È°¿ëµÇ°í ÀÖ´Â ¹æ¹ýÀÌ´Ù.
ÀÌó·³ ±ò¤À» ÀçÈ°¿ëºÐ´¢·Î ´ëüÇÏ´Â °ÍÀº, ÃÖ±Ù ±ò¤°¡°ÝÀÌ »ó½ÂÇÏ°í Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ±×·¯³ª ¿¬±¸Àڵ鿡 ÀÇÇϸé, ³«³ó¸ñÀå¿¡¼ ÀçÈ°¿ë ºÐ´¢°íÇüºÐÀ» ±ò¤À¸·Î »ç¿ëÇÒ °æ¿ìÀÇ ¹Ì»ý¹°ÇÐÀûÀΠƯ¼º¿¡ °üÇÑ ÃÖ±ÙÀÇ ¿¬±¸´Â ¾ÆÁ÷ ÃæºÐÇÏÁö ¾Ê´Ù. ±×·¯³ª ÀÌó·³ ÀçÈ°¿ë ºÐ´¢°íÇüºÐÀ» ±ò¤À¸·Î »ç¿ëÇÒ °æ¿ì, º´¿ø±ÕÀ» Áõ½Ä½ÃÄÑ ¼Ò¿Í »ç¶÷ÀÇ °Ç°À» ÇØÄ¥ ¼ö ÀÖ´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù.
º» ¿¬±¸¿¡¼´Â, ÂøÀ¯¿ì¿¡ ´ëÇØ ÀçÈ°¿ë ºÐ´¢°íÇüºÐ°ú ±ò¤ÀÇ »ç¿ë¿¡ µû¸¥ ¹Ì»ý¹°±ºÀÇ Á¶¼º°ú ´Ù¾ç¼º¿¡ ´ëÇØ Á¶»çÇß´Ù. À̸¦ À§ÇØ µ¿ºÎ ij³ª´ÙÀÇ ÀçÈ°¿ë ºÐ´¢°íÇüºÐÀ» »ç¿ëÇÏ´Â 27°³ ³«³ó°¡¿Í, ±ò¤À» »ç¿ëÇÏ´Â 61°³ ³«³ó°¡¿¡ ´ëÇÑ Á¶»ç¸¦ ÅëÇØ, ¹ÚÅ׸®¾Æ, »ì¸ð³Ú¶ó, ¸®½ºÅ׸®¾Æ±Õ µî¿¡ ´ëÇÑ Á¶»ç¸¦ ½Ç½ÃÇÏ¿´´Ù. µÎ ¹ø°·Î´Â, Àμö°øÅëÀü¿°º´À» À¯¹ßÇÏ´Â »ì¸ð³Ú¶ó¿Í L. Monocytogenes¿¡ ´ëÇÑ Á¶»ç¸¦ ÇÏ¿´´Ù.
ÀçÈ°¿ë ºÐ´¢°íÇüºÐÀÇ ±ò¤»ç¿ë
ÀçÈ°¿ë ºÐ´¢°íÇüºÐÀº ¸ñÀå¿¡¼ »ý»êµÈ´Ù. ÀϹÝÀûÀ¸·Î, ÀçÈ°¿ë ºÐ´¢°íÇüºÐÀ» »ý»êÇϱâ À§Çؼ´Â, ½ºÅ©·ç³ª ·Ñ·¯¾ÐÃà±â¸¦ ÀÌ¿ëÇÏ¿© ºÐ´¢¼ÓÀÇ ¼öºÐÀ» ÃßÃâÇÑ´Ù. ÀÌ·¸°Ô ÃßÃâµÈ ¾×ºñ´Â À¯±âÁúºñ·á·Î »ç¿ëµÈ´Ù. ÀÌ·¸°Ô ¾ò¾îÁø °íÇüºÐÀº ¹Ù·Î ¿ì»ó(éÚßÉ)¿¡ ±ò¾Æ¼ »ç¿ëÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸³ª, ¶§·Î´Â ´Ù¾çÇÑ ¼÷¼º°úÁ¤À» °ÅÄ¡±âµµ ÇÑ´Ù. ¼÷¼º Áß¿¡´Â ¿Âµµ¸¦ ³ô¿© Àüü ¹ÚÅ׸®¾ÆÀÇ ¹Ðµµ¸¦ ³·Ãß¾î¾ß ÇÑ´Ù. ´ë±Ô¸ð ¸ñÀå¿¡¼´Â Çø±â¼º¹ßÈ¿ ¹æ¹ýÀ» »ç¿ëÇÑ´Ù.
¿¬±¸Àڵ鿡 ÀÇÇϸé, ÇöÀç ij³ª´Ù¿¡´Â ºÐ´¢ÀÇ ÀçÈ°¿ëÀ» À§ÇÑ ¹ýÀûÀÎ ÁöħÀº ¾ø´Ù. ±×·Î ÀÎÇØ, ÀçÈ°¿ë ºÐ´¢°íÇü¹°À» ¸¸µå´Â µ¥¿¡ À־µ ´Ù¾çÇÑ ¹æ¹ýÀÌ »ç¿ëµÇ°í ÀÖ´Ù. ¸î¸î ¿¬±¸¿¡ ÀÇÇϸé, ÀçÈ°¿ë ºÐ´¢°íÇü¹°À» »ç¿ëÇÒ °æ¿ì, ¾ÈÁ¤°¨ Áõ´ë, ¹ß¹Ù´Úº´º¯ °¨¼Ò, ¼ÒÀÇ Ã»°áÁõÁø µîÀÇ ÀÌÁ¡ÀÌ ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁö°í ÀÖ´Ù. ÇÑÆí, ´Ù¸¥ ¿¬±¸¿¡¼´Â ´Ù¾çÇÑ ¹ÚÅ׸®¾Æ °³Ã¼±ºµéÀÌ ¹ß°ßµÇ´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁö°í ÀÖ´Ù.
»ç¿ëÇÏÁö ¾ÊÀº ¿ì»ó(éÚßÉ)ÀÇ ¹Ì»ý¹°±º
¿¬±¸°á°ú Klebsiella¸¦ Á¦¿ÜÇϸé, »ç¿ëÇÑ ±ò¤ ¿ì»ó(éÚßÉ)¿¡ ºñÇØ, »ç¿ëÇÏÁö ¾ÊÀº ÀçÈ°¿ë ºÐ´¢°íÇüºÐ¿¡¼ ÈξÀ ³ôÀº ¹Ì»ý¹°±ºÀÌ ¹ß°ßµÇ¾ú´Ù. ÀçÈ°¿ë ºÐ´¢°íÇüºÐ¿¡¼ ¹ß°ßµÈ ¹Ì»ý¹°±ºÀÇ ºñÀ²Àº: Monocytogenes Á¾(30%, ±ò¤ÀÇ °æ¿ì´Â 11%), Salmonella Á¾(11%, ±ò¤ÀÇ °æ¿ì´Â 11%) µî°ú °°´Ù. ¶ÇÇÑ ¹Ì»ý¹°±ºÀÇ ´Ù¾ç¼ºÀº, »ç¿ë Àü ±ò¤¿¡ ºñÇØ, »ç¿ë Àü ÀçÈ°¿ë ºÐ´¢°íÇü¹°¿¡¼ ³ô°Ô ³ªÅ¸³µ´Ù. ±× ¿Ü¿¡ Staphylococcus, Streptococcus, ´ëÀå±Õ(E. colli) µîµµ »ç¿ë Àü ±ò¤¿¡ ºñÇØ, »ç¿ë Àü ÀçÈ°¿ë ºÐ´¢°íÇü¹°¿¡¼ ³ô°Ô ³ªÅ¸³µ´Ù.
»ç¿ë ÈÄ ¿ì»ó(éÚßÉ)ÀÇ ¹Ì»ý¹°±º
»ç¿ë Àü ±ò¤ Àç·á¿Í ´Þ¸®, »ç¿ë ÈÄÀÇ ±ò¤°ú ÀçÈ°¿ë ºÐ´¢°íÇü¹° ¸ðµÎ¿¡¼ ´ëºÎºÐÀÇ ¼¼±ÕÀÌ À¯»çÇÑ ºñÀ²·Î °üÂûµÇ¾ú´Ù. »ç¿ë ÈÄÀÇ ÀçÈ°¿ë ºÐ´¢°íÇü¹°°ú ±ò¤¿¡¼ ¹ß°ßµÈ ¼¼±ÕÀÇ ´ëºÎºÐÀº, Proteobacteria(25%, ±ò¤ÀÇ °æ¿ì´Â 22%), Firmicutes(10%, ±ò¤ÀÇ °æ¿ì´Â 20%), ±×¸®°í Actinobacteriasms(8%, ±ò¤ÀÇ °æ¿ì´Â 10%)¿Í °°ÀÌ ³ªÅ¸³µ´Ù.
ÇÑÆí ¿¬±¸ÆÀÀº, 48%ÀÇ »ç¿ë ÈÄ ÀçÈ°¿ë ºÐ´¢°íÇü¹°¿¡¼ L. monocytogenes¸¦ ¹ß°ßÇѵ¥ ºñÇØ, »ç¿ë ÈÄ ±ò¤ÀÇ °æ¿ì ÀÌ´Â 20% ¼öÁØÀ̾ú´Ù. ±× ¿Ü¿¡ »ì¸ð³Ú¶ó´Â, »ç¿ë ÈÄ ±ò¤(2%)¿¡ ºñÇØ, »ç¿ë ÈÄ ÀçÈ°¿ë ºÐ´¢°íÇü¹°¿¡¼ ÈξÀ ºó¹øÇÏ°Ô(15%) ¹ß°ßµÇ¾ú´Ù.
¿¬±¸ÀÚµéÀº, ÀçÈ°¿ë ºÐ´¢°íÇü¹°ÀÇ Á¦Á¶°úÁ¤¿¡¼ ¹Ì»ý¹°Á¶¼º¿¡ ¹ÌÄ¡´Â ¼÷¼º°úÁ¤ÀÇ Á߿伺À» °Á¶ÇÏ¿´´Ù. Áï, ¼÷¼º°úÁ¤¿¡¼ÀÇ ¿Âµµ»ó½ÂÀº º´¿ø±ÕÀÇ Æı«, ¹Ì»ý¹°¾ÈÁ¤ ¹× ¼öºÐ°¨·®À» °¡Á®¿Â´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù.
¿¬±¸ÆÀ¿¡ ÀÇÇϸé, ¹ÐÆóµÇ°í ȯ±â°¡ µÇ´Â Á¦Á¶ÀåÄ¡´Â ¿¬Áß ÀÏÁ¤ÇÑ È£¿¼ºÃ³¸®°¡ °¡´ÉÇϹǷÎ, ȯ°æÁ¶°ÇÀÇ Ç¥ÁØȸ¦ ÅëÇØ ¿¬Áß ÀÏÁ¤ÇÑ Ç°ÁúÀÇ »ý»êÀÌ °¡´ÉÇÏ´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù. ¶ÇÇÑ ¿¬±¸ÆÀÀº, ¾ËÄ«¸®Á¶Àý±â¿Í °°Àº ÈÇÐÁ¶Àý±â´Â Á¦Á¶°úÁ¤¿¡¼Ç¥ÁØÈµÈ È¯°æÁ¶°ÇÀ» À¯ÁöÇÔÀ¸·Î½á, ÀçÈ°¿ëºÐ´¢°íÇü¹°ÀÇ Ç°ÁúÇâ»óÀ» ±âÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù.
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ÀçÈ°¿ëºÐ´¢°íÇü¹°Àº ±ò¤°ú´Â ´Ù¸£¸ç, Á¦Á¶¹æ¹ýÀÌ Ç°Áú¿¡ ºÐ¸íÇÏ°Ô ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¡´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù. º» ¿¬±¸¿¡¼´Â, ÀûÀç(îÝî°)¸¦ ÅëÇÑ »ý»ê¹æ¹ýÀÌ ¼¼±Õ¼ö¿¡ ÀÖ¾î¼ Àû°Ô ³ªÅ¸³µ´Ù´Â Á¡¿¡¼, ¹Ù¶÷Á÷ÇÑ »ý»ê¹æ¹ýÀ̶ó ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ±×·¯³ª ¿¬±¸ÆÀÀº, ´Ù¾çÇÑ Á¦Á¶¹æ¹ýÀÌ ÀÖÀ¸¹Ç·Î ºñ±³¸¦ ÅëÇÑ °ËÁõÀÌ ÇÊ¿äÇÏ´Ù°í Çß´Ù.
°á·ÐÀûÀ¸·Î, ¿¬±¸ÆÀÀº ÀçÈ°¿ëºÐ´¢°íÇü¹°Àº ¹Ì»ý¹°ÀÇ Ç°Áú¿¡ ÀÖ¾î¼ ±ò¤¿¡ ºñÇØ ¶³¾îÁø´Ù°í Çß´Ù. Áï, ¿¬±¸°á°ú ij³ª´Ù µ¿ºÎ¿¡¼ »ý»êµÈ ÀçÈ°¿ëºÐ´¢°íÇü¹°Àº, ±ò¤¿¡ ºñÇØ ¿ì±º¿¡ ´ëÇØ º¸´Ù Å« ¹Ì»ý¹°±ºÀÇ À§ÇèÀ» Áö´Ñ´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù.
¾Æ¿ï·¯, ÀåÂ÷ º» ¿¬±¸ÀÇ °á°ú¸¦ È®ÀÎÇϱâ À§ÇØ, Ⱦ´Ü¸éÀڷḦ ÀÌ¿ëÇÑ ½ÃÇ迬±¸°¡ ÇÊ¿äÇÏ´Ù°í Çß´Ù.
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