저콜레스테롤 요구르트란 무엇이며, 일반요구르트는 콜레스테롤 저하 효과가 없는가?

  요구르트 제조시 첨가되는 원유 또는 환원유에 포함된 지방중 콜레스테롤을 일부 제거하여 제조된 요구르트를 저콜레스테롤 요구르트라 하며, 최근 유산균 연구학자들에 의하면 일반 요구르트 제조에 주로 사용되는 Streptococcus thermophilus, Latobacillus acidophillus, Bifidobacterium bifidum 등을 이용한 요구르트의 음용시 콜레스테롤 저하효과가 약 10%정도 나타난다고 보고 되고 있으며, 특히 Entercoccus faecium 균종은 장내에서 약 20%가까운 콜레스테롤 저하 능력을 가진다고 보고 되고 있다.