| 치즈가 가지는 생리적 가치와 항암효과에 대하여? | |||||
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| 등록일 | 2004-09-07 | 조회수 | 4680 | 작성자 | 관리자 |
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치즈가 가지는 생리적 가치와 항암효과에 대하여? 치즈는 발효과정중 유산균에 의해 단백질의 분해과정에서 여러 가지 기능성 펩타이드가 생성되어 생리활성을 가지며, 그 외에 유산발효과정에서 생성된 여러가지 대사물질에 의해 장내에서 생성되는 발암촉진물질인 아민류, 인돌, 스캐톨 및 각종 산화․환원효소의 활성을 저하시켜서 암 발생을 억제시키는 효과가 있는 것으로 보고 되어 있다.
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