한국낙농육우협회

얼은 우유는 다시 녹여 마셔도 좋은가?
등록일	2004-09-07	조회수	3478	작성자	관리자
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얼은 우유는 다시 녹여 마셔도 좋은가? 우유는 물보다 약간 낮은 온도(-0.54℃)에서 얼지만 한번 얼었다 하면 우유중의 단백질 구조가 대부분 변형된고 성상이 변하여 우유 원래의 맛을 찾을수 없으므로 시유는 특별히 얼지 않도록 주의 보관하여야 한다.

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