| 우유단백질의 주요성분과 영양, 생리적 가치는? | |||||
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| 등록일 | 2004-09-07 | 조회수 | 3857 | 작성자 | 관리자 |
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우유단백질의 주요성분과 영양, 생리적 가치는? 우유고형분 중에는 25%이상의 단백질이 함유되어 있으며, 약 78%의 casein과 20%정도의 유청단백질로 구성되어 있다. 우유단백질중 casein은 각종 기능성 펩타이드를 생성하여 생체조절기능으로 칼슘흡수 촉진, 면역부화기능, 진정, 진통기능을 가지며, 유청단백질 중에는 단백질의 생물가를 높이는 락트알부민과 면역기능을 증강시키는 Lg A, D,E,G,M등의 면역글로불린이 함유되어 있어 질병예방 및 생체방어 기능을 갖게 해준다. |
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