| 왜 각 회사마다 우유맛이 조금씩 다른가? | |||||
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| 등록일 | 2004-09-07 | 조회수 | 4231 | 작성자 | 관리자 |
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왜 각 회사마다 우유맛이 조금씩 다른가? 살균시유의 경우 살균방법에 따라 고소한 맛이나 부드러운 촉감이 달라지게 되고 가공유나 환원우유의 경우 첨가물이나 성분조정에 따라 다르게 나타나며, 특유 원유의 품질에 따라 지방 단백질의 함량과 미생물이나 효소의 분해에 의한 맛이나 냄새 등이 다르게 나타난다. |
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