송아지의 소화생리와 영양 김 용 국 충남대학교 낙농학과 교수 1. 서론 낙농이나 육우(한우)산업은 송아지 사양관리에서부터 시작된다 해도 과언이 아니다. 왜냐하면 이들 산업이 성공하기 위하여는 송아지를 건강하게 육성하는 것이 중요하기 때문이다. 송아지는 모우(母牛)로부터 우유를 섭취하여 성장하고 어느 정도 성장 후에는 반추위(反芻胃)가 발달되어 조사료 위주의 사료를 섭취하면서 생존하고 생산 활동을 한다. 그러므로 송아지는 우유를 소화하기에 적합하게 제 4위의 소화기능이 발달되어 있고 성우(成牛)는 조사료를 반추하여 소화하기에 적합하도록 반추위(제 1위 + 제 2위)가 발달되어 있다(그림1). 그리고 반추위내에서는 수많은 미생물의 발효작용에 의하여 소화가 이루어진다. 그림1. 신생송아지와 성우의 위의 크기 비교 자료. 호주퀸스랜드(Queensland)주1차산업국, 1974. 따라서 본문에서는 유우송아지를 위주로 소화생리와 영양에 관하여 기술하고 육우(한우)송아지에 관하여도 보충 기술하고자 한다. 2. 송아지의 소화기관 대부분 동물(가축)의 소화기관은 구조상으로 유사한데, 반추동물과 단위동물(單胃動物)은 위(胃)의 구조와 기능에서 차이가 있다. 그리고 축우(畜牛)를 비롯한 모든 반추동물의 위는 4부분(방)으로 구분된다. 즉 제 1위, 제 2위, 제 3위 그리고 제 4위이다. 이때 제 1위와 제 2위를 합하여 반추위(反芻胃)라고 부르며 반추위 중에는 제 1위의 용적이 제 2위에 비하여 크므로 제 1위를 반추위라고 부르기도 한다. 그리고 제 4위는 위를 하나 가진 단위동물(돼지 등)의 위와 유사한 기능을 가지고 있어 진위(眞胃)라고도 부른다. 송아지 위는 발달과정은 각 위간에 상대적 무게(중량)비율은 표1에 나타난 바와 같이 송아지는 전체 위 중량 중 제 4위가 차지하는 비중이 49%(약 50%)이고 반추위 비중은 38%(약 40%)로 제 4위의 비중이 높은 것을 알 수 있다. 그러나 2개월(8주)령에는 반추위가 60%로 늘어나고 제 4위는 27%로 상대적으로 비율이 줄어든 것을 알 수 있다. 그렇지만 우유를 섭취하는 시기가 지나도 제 4위의 소화기능은 사료 단백질의 소화와 밀접한 관계가 있으므로 기능은 계속 유지된다. 3. 송아지 소화생리의 특성 전술한 바와 같이 송아지의 위의 특성상 4위의 기능이 활발하며 또 다른 생리적 특성을 가진다. 1) 식도구(食道構, Esophagus groove)가 발달되어 있다. 식도구는 식도 끝(제 1위와 연결)에서 제 2위와 제 3위를 통과하여 제 4위로 연결된 통로로 우유를 섭취시에 우유가 제 1위로 들어가지 않고 직접 제 4위로 들어가는 기능을 한다. 2) 제 4위에서 우유단백질(카제인, Casein)을 응고 및 분해하는 효소 렌닌(Rennin)의 분비와 작용이 활발하다. 3) 소장벽에서 유당을 분해할 수 있는 유당분해효소 락타제(Lactase)의 분비와 활성이 활발하다. 4. 송아지의 우유급여 1) 초유급여 송아지는 출산하자마자 가능하면 빠른 시간 안에 초유(初乳, Colostrum, foremilk)를 급여해야 된다. 초유는 분만 후 수일간(약3일)에 모우(어미소)로부터 분비되는 원유를 일컫는데 초유의 주요목적은 모유로부터 면역물질의 전달과 영양소 공급으로 일찍 활력을 갖게된다. 따라서 일찍 초유를 섭취해야 송아지가 각종 병원성 세균을 방어할 기능, 고영양의 섭취 그리고 태변의 분비에 유리하다. 초유의 특성을 구분하여 보면 다음과 같다. ⑴ 각종 영양소 함량이 높다(유당만 낮음)(표2) ⑵ 면역물질(免疫物質, Antibodies, Inmu-noglobulin(Ig))함유 즉 IgM, IgA등이 함유되어 있다. ⑶ 지방함량이 높아 태변(胎便, Meconium)배출이 유리하다. 출생 후 초유의 급여효과는 시간이 빠를수록 유리한데 분만 후 15분 또는 20분이내에 급여하는 것이 가장 효과적이다. 표2에서 보는 바와 같이 초유가 전유보다 유당(乳糖, Lactose)을 제외하고 모든 성분함량이 높은데 특히 초유의 단백질은 14%로 전유 3.1%보다 크게 높다. 초유단백질에는 면역단백질이 많이 함유되어 있기 때문이며 지방함량 6.7%로 전유 4.0%에 높은데 이는 태변 배출과 동시에 에너지함량을 증가시키는 요인이 될 수 있다. 2) 포유량 초유급여가 끝난후 정상적으로 송아지에게 우유를 급여해야 되는데 포유량(哺乳量)은 분만후 주령에 따라 조절한다. 주령별 포유량을 표시하면 다음과 같다. 초유급여기간은 1일째(첫날)는 초유 2~3kg 즉 2회 급여시 1회에 1~1.5kg을 두 번 급여하고 2일째는 3~4kg 즉 1회에 1.5kg, 3일째 부터는 표3의 1~2주령 급여량을 급여한다. 그림2에서 보면 송아지에게 소화장애를 일으키지 않는 한도에서 우유나 대용유를 가능한한 많이 급여하면 성장률이 높은것을 볼수 있다. 그러나 착유후보우에서는 10~12%이상은 급여치 않는 것이 좋다. 3) 포유횟수 포유횟수(哺乳回數)는 육우(한우)와 같이 자연포유를 시킬때는 중요한 내용이 아닐 것이다. 유우송아지의 경우는 대부분 인공포유를 시키므로 노력과 직결되게 된다. 그래서 횟수가 너무 적으면 송아지에게 불리하고 횟수가 많으면 노력이 많이든다. 따라서 2회 포유를 주로 실시한다. 4) 급여우유(우유종류) ⑴ 초유 : 초유급여 후 남은 초유의 이용으로 농도가 높아(표2) 물과 희석하여 급여한다(초유:물=1:1~2). ⑵ 전유(全乳, Whole milk, Fresh milk) : 초유분비후(약3일) 분비되는 정상우유(正常牛乳, Normal milk)로 조성분은 표2와 같다. ⑶ 탈지유(脫脂乳, Skim milk) : 우유에서 크림(Cream)을 분리하고 남은 지방함량이 낮은 우유로 주로 버터(Better)생산시에 부산물로 생산되며 에너지 함량이 전유에 비해 50~70%이고 지용성 비타민 함량도 낮다. ⑷ 대용유(代用乳, Milk replacer) : 전유를 대신하여 송아지 포유용으로 조제된 가공우유로 대부분 우유가공 부산물을 많이 함유한다. 5) 포유방법(哺乳方法) 송아지 포유방법은 크게 자연포유(自然哺乳)와 인공포유(人工哺乳)로 구분할 수 있는데 포유방법의 내용과 장단점은 다음과 같다. (1) 자연포유 ① 모우(어미소)에게 직접포유를 시키는 방법 ② 유모소(乳母牛)에게 포유를 시키는 방법 가. 자연포유의 장점 ① 자연적인 포유방법으로 송아지에게 유리함 ② 포유노력 절감 나. 자연포유의 단점 ① 송아지의 포유량을 측정하기가 어려움(우유섭취 부족 또는 과식 염려) ② 유모소 선정 (2) 인공포유 초유급여 후 또는 처음부터 송아지를 어미소로부터 분리하여 인공적으로 초유를 급여함 ⓐ 급여방법 : 개별포유(한마리씩)또는 집단포유(여러마리)를 동시에 실시하는데 집단포유시에는 포유기 1대당 5~10두 포유를 실시함 ⓑ 포유기 : ㉮ 우유통 또는 병 : 유두가 달린 우유병 ㉯ 양동이 : 보통 그릇에 담아 급여 ㉰ 구유 : 옆으로 길게 담을 수 있는 그릇 ㉱ 자동포유기 : 여러개의 유두가 부착된 집단포유용 포유기 ⓒ 포유시 우유의 온도 : 착유즉시 온도로 급여하는 것이 좋으나 냉장보관하던지 또는 겨울철에 실온에서도 얼음이 형성될 경우도 있으므로 주의가 요한다. 5. 송아지 이유 송아지에서 액상사료(우유, 대용유)의 급여를 중지하는 것을 이유(離乳, Weaning)이라고 부른다. 1) 이유 준비 (1) 분만 1주일경부터 송아지에게 인공유, 곡물(농후사료) 및 양질의 건초를 섭취할 수 있는 기회를 제공하여 반추위를 발달시키고 사료에 적응시킨다. 비맞은 청초나 습기가 많은 사료는 피하고 특히 부패된 사일리지(Silage)는 급여하는 것은 좋지않다. 2) 이유 시기 ⑴ 분만후 4~6주 ⑵ 이유시 인공유와 건초를 1일 500g이상 섭취시에 적당 ⑶ 인공유 송아지용 농후사료를 인공유(人工乳, Calf starter)라고 부르는데 이는 송아지 영양소 요구량에 충족하기에 적합하게 배합된 송아지용 농후사료이다. 사료는 펠렛(Pellet)이나 가루사료로 공급된다. 6. 송아지의 영양소 요구 송아지의 일일 영양소 요구량은 표에 나타난 바와 같은데 표를 활용하는 방법은 지면 관계상 생략한다.(표4) 7. 한우송아지 영양 한우송아지 영양과 생리는 전술한 유우송아지와 유사하다고 할 수 있다. 그러나 생시체중(약25kg)이 유우송아지에 비해 낮고 주로 자연 포유를 시키는 점이 다르다. 그러므로 한우 송아지의 사양을 위한 특별한 내용을 기술하고자 한다. 1) 초유급유 한우송아지는 스스로 초유를 섭취하나 그렇치 못 할 경우는 유우송아지와 같은 방법으로(인공적) 급여해야 된다. 급여량은 체중의 4~5% 즉 1.0~1.2L 정도를 가능하면 빠른 시간(20분이내) 내에 섭취토록 한다. 경우에 따라서 유우초유를 급여하기도 한다. 2) 대용유 및 인공유 급여 최근에 영양이 풍부한 한우는 송아지에 급여하기에 충분한 양의 우유를 분비한다(표5). 그러나 모우(한우)가 평균보다 적게 우유를 분비하는 경우 또는 영양상태가 좋지 않으면 송아지에게 별도로 송아지용 농후사료나 유우용 대용유를 분만후 일주일 경부터 급여한다. 3) 송아지용 칸막이 한우송아지를 모우와 함께 사육할 경우 송아지용 농후사료와 건초를 모우가 접근할 수 없는 일정장소에 급여해야 유리하다 8. 결론 유우나 육우(한우)송아지는 소화기능과 영양소 이용이 성우와는 매우 다르다. 신생송아지는 제4위가 발달되어 단위동물과 유사한 기능을 가진 반면 성우는 반추위가 발달하여 반추작용을 하게 된다. 신생송아지는 출생후 가능하면 빠른 시간, 20분이내에 초유를 급여해야 된다. 그리고 송아지 때는 우유나 대용유로 사육하고 분만후 1주일 경부터는 송아지용 농후사료와 건초 등을 동시에 급여하여 반추위 기능을 촉진시켜 주어야 된다. 송아지의 이유는 4~6주경이 적당하다. <필자연락처 : ☎ 042-821-5783>