»ç´Ü¹ýÀÎ / Çѱ¹³«³óÀ°¿ìÇùȸ

±¹»ê¿ìÀ¯»ç¿ëÀÎÁõ K-MILK

¸Þ´º

ÁÁÀº¿ìÀ¯¸¦ °í¸£´Â ¿ä·É
µî·ÏÀÏ 2004-09-08 Á¶È¸¼ö 11640 ÀÛ¼ºÀÚ °ü¸®ÀÚ
÷ºÎÆÄÀÏ

ÁÁÀº¿ìÀ¯¸¦ °í¸£´Â ¿ä·É

1. Æ÷ÀåÀÌ ±ú²ýÇÏ°í °¢Á¾ Ç¥½Ã°¡ ¼±¸íÇÏ°í È®½ÇÇÏ¿©¾ß ÇÑ´Ù.

  Æ÷Àå¿ÜºÎ¿¡ À̹°À̳ª ¾ó·èÀÌ À־´Â ¾ÈµÇ¸ç ¹°¹æ¿ïÀÌ ¸ÎÇû°Å³ª ½À±â°¡ Àû¼Å À־ ÁÁÁö ¾Ê´Ù. ¶ÇÇÑ Æ÷ÀåÀÌ ºÒ°áÇÑ °ÍÀº ¹Ì»ý¹°ÀÇ 2Â÷¿À¿°ÀÌ ÀϾ ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î À§»ýÀûÀ¸·Î Æ÷Àå¿ë±â¿¡ °¢Á¾Ç¥½Ã°¡ µÇ¾î¾ß ÇÏÁö¸¸ ƯÈ÷ Çã°¡¹øÈ£, Á¦Á¶°øÀå, Á¦Á¶ÀÏÀÚ, À¯Åë±âÇÑ, ±³È¯Àå¼Ò ¹× °¢Á¾ ÀÚ·á ¿Í ¼ººÐÇ¥½Ãµµ È®½ÇÇÏ°Ô Ç¥½ÃµÇ¾î ÀÖ¾î¾ß ÇÑ´Ù.

2. Æ÷Àå Á¢ÂøºÎÀ§¿¡¼­ ¿ìÀ¯°¡ »õ¾î³ª¿À°Å³ª Æ÷ÀåÀÇ ÇüÅ°¡ Àϱ׷¯Á® À־´Â ¾ÈµÈ´Ù.

Æ÷Àå¿¡¼­ ³»¿ë¹°ÀÌ »õ¾î³ª¿À´Â °ÍÀº °áÁ¡ Áß¿¡ Å« °áÁ¡ÀÌ´Ù. ƯÈ÷ Á¾ÀÌÆÑ¿ìÀ¯ÀÇ °æ¿ì Á¢ÂøºÎÀ§³ª °¢Áø ¸ð¼­¸® ºÎÀ§¿¡¼­ ¿ìÀ¯°¡ Èê·¯³ª¿À´Â °ÍÀº Á¢ÂøºÒ·®À¸·Î ¹Ì»ý¹°ÀÇ ¿À¿°»Ó¾Æ´Ï¶ó ³»¿ë¹°ÀÇ ¼Õ½Çµµ Å©´Ù. ¶ÇÇÑ ¸öÅëºÎÀ§°¡ ºÒ·èÇϰųª Àý´ÜºÎÀ§°¡ Èí½À¿À¿°»Ó ¾Æ´Ï¶ó ³»¿ë¹°ÀÇ ¼Õ½Çµµ Å©´Ù. ¶ÇÇÑ ¸öÅëºÎÀ§°¡ ºÒ·èÇϰųª Àý´ÜºÎÀ§°¡ Èí½ÀµÇ¾î ºÒÇ®¾î À־ ¾ÈµÈ´Ù. ±×°ÍÀº Æ÷ÀåÀçÁúÀÌ ³ª»Ú°Å³ª Æ÷ÀåÀÛ¾÷ÀÌ ºÒ¾ÈÁ¤ÇÑ °ÍÀ̹ǷΠ¹ÝÇ°ÀÇ ´ë»óÀÌ µÈ´Ù.

3. Æ÷ÀåÀÇ °³ºÀÀÌ ¿ëÀÌÇÏ¿©¾ß ÇÏ¸ç ¹Ù´Ú¿¡ ħÀü¹°À̳ª À̹°ÀÌ ¾ø¾î¾ß ÇÑ´Ù.

¾î¶² Á¾·ùÀÇ Æ÷ÀåÀÌµç »ç¿ë¿¡ Æí¸®Çϵµ·Ï °³ºÀÀÌ ¿ëÀÌÇÏ¿©¾ß ÇÑ´Ù. ¿ìÀ¯ ¿ë±âÀÇ 90%ÀÌ»óÀ» Â÷ÁöÇÏ´Â Á¾ÀÌÆÑÀÇ °æ¿ì Á¢ÂøºÎÀ§¿¡ »õ´Â °ÍÀ» ¹æÁöÇϱâ À§ÇÏ¿© °ú¿­ Á¢ÂøÀ̳ª ½Ç¸®ÄÜó¸® »ý·«µåÀ¸·Î °³ºÀÀÌ ¾ÆÁÖ Àß ¾ÈµÇ¾î ¾î¸°ÀÌ ³ëÀε°Ô ºÒÆíÀ» ÁÖ´Â °æ¿ì°¡ ÀÖ´Ù.

4. °³ºÀ ÈÄ Æ÷Àå ³»ºÎ¿¡ °ÅÇ°ÀÌ À־´Â ¾ÈµÇ¸ç, ÀûÁ¤ ¿ë·®ÀÌ µé¾î ÀÖ¾î¾ß ÇÑ´Ù.

¿ìÀ¯´Â ½ÉÇÑ ¿äµ¿À̳ª ¿ÂµµÀÇ º¯È­ ÃæÁø ÀÛ¾÷ÀÇ ºÒ¾ÈÀüµîÀ¸·Î °ÅÇ°À̳ª ħÀü¹°ÀÌ ¹ß»ýÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç, ÃæÀü ÀÛ¾÷ Áß °ÅÇ°À̳ª °Ô·®ÀÇ ¿ÀÂ÷·Î ÀÎÇÏ¿© ¿ë·®ÀÌ ºÎÁ·ÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î dz¹Ì¿¡ ÀÌ»óÀÌ ¾ø´Ù ÇÏ¿©µµ ÀÌ·± ¿ìÀ¯´Â ºÒ·®Á¦Ç°ÀÌ´Ù.

5. °³ºÀÈÄ ¿ìÀ¯ÀÇ »ö»óÀÌ À¯¹é»öÀ¸·Î ¹Ì·ÁÇÏ°í ÀÌ¹Ì ÀÌÃë°¡ ¾ø¾î¾ß ÇÑ´Ù.

¿ìÀ¯´Â °¡¿­Ã³¸®·Î »ì±Õ ¶Ç´Â ¸ê±ÕÀ» ÇÏ¹Ç·Î½á °¡¿­Ã³¸® Áß ½±°Ô °¥º¯È­°¡ ÀϾ ¼ö ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ ¿ø·áÀ¯ÀÇ Á¾·ù³ª °èÀýÀû ¿äÀο¡ ÀÇÇÏ¿© ¿ìÀ¯ÀÇ »ö»óÀÌ º¯ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ±×·¯³ª °©Àڱ⠿ìÀ¯ÀÇ »ö»óÀÌ ½ÉÇÏ°Ô Â÷ÀÌ°¡ ÀÖÀ¸¸é ÀÏ´Ü ÀǽÉÇÏ°í °ü´ÉÀûÀ¸·Î ¸ÀÀ» º¸°í ¾´¸À, ź¸À, ½Å¸À ±¸¸°¸À µîÀÌ ÀÖÀ¸¸é Á¦Á¶È¸»ç³ª °ü°è±â°ü¿¡ Ŭ·¹ÀÓ Ã³¸®¸¦ ¿ä±¸ÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.

6. ¿ìÀ¯¿¡¼­ ½ÉÇÑ °¡¿­Ãë°¡ ³ªÁö ¾Ê¾Æ¾ß ÇÏ¸ç ¹Ì¼¼ÇÑ À½°í¹°ÁúÀÌ ¾ø¾î¾ß ÇÑ´Ù.

  ¿ìÀ¯ÀÇ »ì±Õ°úÁ¤ Áß¿¡¼­ Áö³ªÄ£ ¿­Ã³¸®·Î ÀÎÇÏ¿© ½ÉÇÑ °¡¿­Ãë(cooked ¸²ÆÑ)°¡ »ý±â´Â °æ¿ì°¡ ÀÖ´Ù. ÀÌ·± ¿ìÀ¯ Áß¿¡´Â ÀÎü¿¡ À¯ÇØÇÑ ¹°ÁúÀÌ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖÀ¸¹Ç·Î ºÒ·®Á¦Ç°À¸·Î °£ÁÖÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. ¶ÇÇÑ ¹Ì»ý¹°ÀÇ ¿À¿° µîÀ¸·Î ¿ìÀ¯°¡ ¾û±â°Å³ª ¹Ì¼¼ÇÑ ÀÀ°í ¹°ÁúÀÌ ³ªÅ¸³¯ ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î À°¾ÈÀ̳ª ÀÔ¿¡¼­ °¨ÁöµÇ¸é À½¿ëÇÏÁö ¸»¾Æ¾ß ÇÑ´Ù.

7. »ç¿ë¸ñÀû¿¡ ¸Â´Â ¿ìÀ¯¸¦ ¼±ÅÃÇÏ¿©¾ß ÇÑ´Ù.

ÃÖ±Ù¿¡´Â ¿ìÀ¯ÀÇ Á¾·ù°¡ ´Ù¾çÇÏ°Ô °³¹ßµÇ¾î »ç¿ë¸ñÀû¿¡ ¸Â´Â ¿ìÀ¯¸¦ °í¸£±â°¡ ½±Áö ¾Ê´Ù. ¶ÇÇÑ ÀÓ»óÀûÀ¸·Î È®ÀεÇÁö ¾ÊÀº È¿°ú, °ú´ë¼±Àü µîÀ¸·Î À߸øÇÏ¸é °æÁ¦Àû ¼ÕÇظ¸ º¼¼ö ÀÖ´Ù. ¿Ö³ÄÇÏ¸é ¿ìÀ¯ÀÚü°¡ ¿ÏÀü¿¡ °¡±î¿î ½ÄÇ°À̱⠶§¹®ÀÌ´Ù. µû¶ó¼­ ¿ëµµ¿¡ ¸Â´Â ƯÁ¤¿ìÀ¯ ÀÌ¿Ü¿¡´Â °¡°ÝÀÌ Àú·ÅÇÑ ÀϹݿìÀ¯¸¦ ¼±ÅÃÇÏ´Â r¼­ÀÌ Çö¸íÇÏ´Ù°í º»´Ù.

8. ÀûÁ¤ ³Ã°¢¿Âµµ·Î º¸°üµÇ¾î¾ß ÇÑ´Ù.

¿ìÀ¯´Â ¿øÀ¯¿¡¼­ºÎÅÍ °øÀå, º¸±Þ¼Ò, ¼ÒºñÀÚ¿¡ À̸£±â ±îÁö ³ÃÀå¿Âµµ(0~10¡É)·Î º¸°ü À¯ÅëµÇ¾î¾ß ÇÑ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ À¯ÅëÁ¶°ÇÀ» ÄݵåüÀνýºÅÛ(cold chain system)À̶ó°í ¹ýÀûÀ¸·Î ±ÔÁ¤ÇÏ°í ÀÖÀ¸¸ç, °¢ À¯°¡°ø ȸ»ç¿¡¼­ À̸¦ ÁؼöÇÏ°í ÀÖÀ¸³ª ½Ã¼³ÀÌ ¹ÌºñµÈ ´ë¸®Á¡À̳ª º¸±Þ¼Ò µî¿¡¼­ º¸°ü»óÅ°¡ ³ªºüÁö´Â °æ¿ì°¡ ÀÖ´Ù. ƯÈ÷ °¡Á¤¹è´Þ ÀÌÈÄ °¡Á¤¿¡¼­µµ ¿Âµµ º¯È­°¡ ÀϾ ¿ìÀ¯°¡ ¾ó°Å³ª ¹ÌÁö±ÙÇÑ ¿ìÀ¯·Î º¯ÇÏ¿© ¼¼±ÕÀ̳ª È¿¸ðµîÀÇ ¹ßÀ°À¸·Î ÀÎÇÏ¿© ¿ìÀ¯ÀÇ º»·¡ÀÇ Ç³¹Ì³ª ¼º»óÀ» ÀÒÀ» ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î ÇÊÈ÷ ³ÃÀå°í º¸°üÇÏ¿© ½Å¼±µµ¸¦ À¯ÁöÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.

9. ¸ê±ÕÀ¯´Â Æ÷ÀåÀÇ ±Õ¿­, ÆļÕÀÌ ¾ø¾î¾ß Çϸç, °ø±âÀÇ ÈíÀÔÀ̳ª °¡½ºÀÇ »ý¼ºÀÌ ¾ø¾î¾ß ÇÑ´Ù.

¸ê±ÕÀ¯´Â ¿ÏÀü ¹«±Õ Æ÷Àå»óÅ·ΠÀå±â°£ À¯ÅëÀ» ¸ñÀûÀ¸·Î Á¦Á¶ÇÑ Á¦Ç°ÀÌ´Ù. µû¶ó¼­ Æ÷ÀåÀÌ Ãæ°ÝÀ» ¹Þ¾Æ Æļյǰųª Æ÷Àå¿¡ Á¶±×¸¶ÇÑ ±¸¸Û(pin hole)ÀÌ¶óµµ »ý±â¸é ¸ê±ÕÁ¦Ç°À¸·Î¼­ Ä¡¸íÀûÀÌ´Ù. ¶ÇÇÑ ¹«±ÕÆ÷Àå ÀÛ¾÷Áß¿¡ ¹Ì»ì±Õ °ø±â³ª È¿¸ðµîÀÇ È¥ÀÔÀ¸·Î Æ÷ÀåÀÌ ºÎÇ®°Å³ª ÇüÅ°¡ º¯ÇüµÈ °ÍÀº ºÒ·®Ç°À¸·Î °£ÁÖÇÏ¿©¾ß ÇÑ´Ù.


¹ßÃé:¿ìÀ¯ ¹× À¯Á¦Ç° °úÇÐ, 255p~289p ¿ìÀ¯¹é¹®¹é´ä, ¹®Áö¿õ ¹Ú»ç

 

ÀÌÀü±Û

´ÙÀ½±Û