최근 미국에서의 낙농산업 동향 : 비프온데어리(Beef On Dairy), 기회창출 및 산업의 변화

육우산업과 낙농업의 통합은 단순히 재정적 기회를 창출하는 것이 아니라 개량, 영양학 및 공급망을 활용함으로써 낙농가는 산업 간 통합의 선례를 만들고 있습니다.

최근 몇 년 동안 낙농업은 육우산업과의 통합으로 놀라운 변화를 겪었습니다. 토종 육우의 사육두수가 여전히 적고 고품질 소고기에 대한 수요가 높은 상황 속, 이러한 비프온데어리(Beef On Dairy, 젖소-육우 교배종)의 기회가 커지고 있습니다.

영양학적 기반

핵심은 영양에 있습니다. 영양은 송아지가 가치있는 육우로서 성장하는 데 큰 영향을 미칩니다. 퓨리나社의 개량 담당자인 로렌스 윌리엄스는 고능력 육우로의 성장에 있어 초기 영양의 중요성을 강조합니다. 그는 출생 후 첫 20주를 매우 중요한 시기로 여기며, 이때 근육량뿐만 아니라 마블링과 같은 육질을 형성하는 특성을 발달시키기 위해 사료의 질과 양의 균형을 맞추는 데 중점을 둡니다.그는 “영양에 대한 초기 투자가 중요합니다.”라며, “개량부터 영양학, 사양관리에 이르기까지 가능한 모든 수단을 활용하여 출하시점에 최대한의 잠재력을 발휘하도록 해야 합니다.”라고 말했습니다. 그는 또한, 교잡송아지의 유전적 구성에 맞춘 특수영양 프로그램이 유의미하다고 말합니다. 대용유와 사료의 조합은 송아지가 최적의 출발을 할 수 있도록 발달단계를 달성하는 데 필수적인 것으로 알려져 있습니다.

경제성과 공급망

비프온데어리(Beef On Dairy)로의 전환은 육우생산을 통합하려는 낙농가들에게 밝은 전망을 나타냅니다. 과거에는 젖소 수송아지가 무료로 제공되거나 저렴한 가격에 판매되었지만, 고품질 육우에 대한 시장의 수요 증가로 인해 낙농가들은 사육을 지속하거나 수익성을 위해 육우전문농장과 파트너십을 맺는 경향이 있습니다. 많은 낙농가들이 생후 첫 주 이후에도 수송아지를 판매하지 않고 있습니다. 수송아지를 조기에 판매하면 최소한의 위험으로 즉각적인 이익을 얻을 수 있지만, 사육함으로써 더 높은 수익을 얻을 수 있습니다. 윌리엄스는 “대부분의 수송아지는 생후 첫 주 내로 판매가 되고있었지만 최근에는 낙농가들이 수송아지들을 키우고, 심지어 소유권을 유지하는 경우도 늘어나고 있습니다.”라고 말했습니다. 2025 Farm Journal State of the Dairy Industry 보고서에서도 비슷한 양상을 보이며, 낙농가의 3/4가량이 낙농업을 영위하면서 비프온데어리(Beef On Dairy)로의 전환을 나타냈습니다. 마찬가지로, 미국가축생산자협회(NAAB)는 2024년 미국에서 젖소-육우용 정자 판매량이 약 31만 7천 개 증가했다고 보고했습니다.

텍사스 공과대학의 데일 워너는 Milk Business 컨퍼런스에서 육우-젖소 교잡종이 육우공급망에 막대한 가치를 더했으며, 장기적인 해결책으로 여겨져야 한다고 강조했습니다. “비프온데어리(육우-젖소 교배종)은 쇠고기 공급망에 가치를 창출했기 때문에 우리가 하는 일을 절대 바꿔서는 안 됩니다.”라고 강조하며 “미래를 위해 이러한 비프온데어리(Beef On Dairy) 교배종을 계속해서 개발해야 합니다.”라고 말했습니다.

연결성 : 낙농업에서 육우산업으로

비프온데어리(Beef On Dairy) 동향은 목장을 넘어 쇠고기 공급망으로 확장되며, 현재 육우산업에서 낙농업이 차지하는 중요한 역할을 강조합니다. 오늘날의 낙농가들은 유제품 생산에 기여할 뿐만 아니라 쇠고기 공급망의 핵심 구성임을 강조했습니다. 공급이 안정적이고 고품질의 쇠고기에 대한 필요성은 그 어느 때보다 절실하며, 비프온데어리는 육우시장의 필수적인 공백을 메우고 있습니다.

앵거스 품종의 유전자를 가진 교배종이 육우시장에 도입됨에 따라, 육량뿐만 아니라 마블링과 부드러움을 갖춘 고품질 쇠고기를 공급할 수 있게 되었습니다. 사료 및 유전학 분야의 혁신을 통해 프리미엄 쇠고기의 안정적인 공급이 가능해졌고, 고품질 단백질에 대한 소비자 수요를 충족할 수 있는 새로운 기회가 창출되었습니다.

비프온데어리(Beef On Dairy)의 미래

비프온데어리의 미래는 밝습니다. 고품질 쇠고기에 대한 수요가 증가함에 따라 낙농가들이 수익성 높은 고급육 시장에 진출할 수 있는 잠재력도 커지고 있습니다. 육우산업과 낙농업의 통합은 단순히 재정적 기회를 창출하는 데 그치지 않고 낙농산업 전체를 변화시키고 있습니다. 낙농가들은 개량, 영양학, 그리고 공급망을 활용하여 산업 간 통합의 선례를 만들고 있습니다.

※ 출처 : Dairy Herd

※ 제공 : 낙농정책연구소