OECD 발표, 세계 우유 및 유제품 중기(2020-2029년) 전망

본 장에서는 세계 시장 동향을 설명하고 2020년부터 2029년까지의 중장기 세계 유제품 시장 전망을 강조합니다. 우유, 신선한 유제품, 버터, 치즈, 탈지분유, 전지분유 등에 대한 가격, 생산, 소비 및 무역 동향에 대해 논의합니다. 이 장은 향후 10년 동안 세계 유제품 시장에 영향을 미칠 중요한 리스크 및 불확실성에 대한 토론으로 마무리됩니다.

1. 시장 동향

세계 우유 생산량은(우유 81%, 물소우유 15%, 그리고 염소, 양, 낙타 우유가 합쳐서 4%) 2019년 8억 5,200만 톤으로 1.3% 성장했습니다. 세계 최대의 우유 생산국인 인도에서는 1억 9,200만 톤으로 생산이 4.2% 증가했으나 인도가 우유 및 유제품을 거의 수출하지 않아 세계 유제품 시장에는 미미한 영향을 미쳤습니다.

뉴질랜드, 유럽 연합 및 미국 등 세 가지 주요 유제품 수출국의 우유 생산은 약간만 증가했습니다. 이 세 국가에서 유제품의 국내 소비가 안정되어 있기 때문에 수출을 위한 신선한 유제품 및 가공 제품의 공급이 증가했습니다. 세계 최대의 유제품 수입국인 중국에서는 2019년에 우유 생산이 3.6% 증가했으며, 수요 증가로 2019년에는 특히 전지분유 및 탈지분유의 수입이 늘어났습니다.

국제 유제품 가격은 가공되지 않은 우유를 제외한 유제품을 나타냅니다. 여기서 버터는 유지방의 기준이며, 탈지분유는 다른 유 고형물의 기준입니다. 유지방과 다른 유고형물은 우유의 무게의 약 13%를 차지하며 나머지는 물입니다. 세계 버터 가격은 2017년 기준 가격 대비 계속해서 하락했지만 실질적으로 높은 수준을 유지했습니다. 유지방 가격(버터)은 북미와 유럽에서 크림, 버터 및 기타 전지우유 제품에 대한 강한 수요로 인해 지지되고 있습니다. 탈지분유 가격은 2019년에 유럽 연합이 2016년 가격이 톤당 1,698 유로로 설정된 임계값 아래로 떨어지자 구입한 재고를 판매하면서 낮은 수준에서 회복되었습니다. 결과적으로 버터와 탈지분유 가격 간의 차이가 감소했습니다.

2. 전망

세계 우유 생산량은 예상 기간 동안 연평균 1.6% 성장할 것으로 예측됩니다(2029년까지 9억 9,700만톤으로, 대부분의 다른 주요 농산물보다 빠르게 성장). 이전 10년과는 달리 예상된 젖소 사육두수 성장률(연평균 0.8%)이 예상된 평균 생산량 성장률(연평균 0.7%)보다 약간 높은데, 이는 낮은 우유생산량 국가에서 사육두수가 더 빨리 성장할 것으로 예상되기 때문입니다. 인도와 파키스탄이 중요한 유제품 생산국으로 예상되며, 이 두 국가는 다음 10년 동안 세계 유제품 생산의 절반 이상을 기여하고 2029년에는 전 세계 생산의 30% 이상을 차지할 것으로 예상됩니다. 두 번째로 큰 유제품 생산국인 유럽 연합에서는 환경 제약 및 국내 수요 성장 제약으로 인해 전 세계 평균보다 느리게 성장할 것으로 예상됩니다.

우유는 집유 후 단기간 내에 가공되어야 하며 수 일 이상 저장할 수 없습니다. 대부분의 유제품 생산은 신선한 유제품 형태로 소비되며, 이는 가공되지 않거나 약간 가공된 상태입니다(즉, 저온살균 또는 발효). 세계 유제품 소비량에서 신선한 유제품의 비중은 인도, 파키스탄 및 아프리카에서 소득 및 인구 증가로 인한 강한 수요 성장으로 인해 다가오는 10년 동안 증가할 것으로 예상됩니다. 세계적으로 인당 신선한 유제품 소비는 다가오는 10년 동안 연평균 1.0% 증가할 것으로 예측됩니다. 유럽과 북아메리카에서는 신선한 유제품에 대한 전체 인당 수요가 안정되거나 심지어 감소하지만, 유제품 수요의 구성은 여러 해 동안 유지방 방향으로 변화해왔습니다. 또한 시유시장에서의 식물성 유제품 대체품 소비가 동아시아, 유럽 및 북아메리카에서 낮은 양에서 높게 증가할 것으로 예상됩니다.

유고형분 측면에서 신선 유제품 다음으로 소비되는 두 번쨰로 중요한 유제품인 치즈 소비의 대부분은 유럽과 북미에서 발생하며, 특히 가공 식품의 성분으로서 1인당 소비가 계속 증가할 것으로 예상됩니다. 유가공품에서의 사용을 포함하여 음식 산업에서의 사용으로 인해 분유에 대한 수요는 부분적으로 증가하고 있으며, 특히 동물 단백질 수요가 생산보다 빠르게 증가하는 지역에서 높아지고 있습니다. 아프리카에서는 탈지분유 공급량의 소량만 현지에서 생산되며, 이 제품에 대한 수요가 다가오는 10년 동안 빠르게 증가할 것으로 예상됩니다. 버터에 대한 가장 강한 수요 증가는 아시아에서 예상되지만, 이 성장은 낮은 소비 기준에서 시작됩니다

국제적으로는 주로 가공된 유제품 형태로 유제품이 거래됩니다. 중국은 인당 소비량이 적지만 특히 전지분유와 같은 유제품에 대한 가장 중요한 수입국으로 남을 것으로 예상됩니다. 일본, 러시아 연방, 멕시코, 중동 및 북아프리카는 계속해서 유제품의 중요한 순 수입국이 될 것입니다. 아시아에서는 특히 동남아시아에서 유제품의 인당 소비량이 세계 평균보다 낮습니다. 그러나 많은 아시아 국가에서는 경제와 인구 증가, 고가의 식품 및 축산물로의 전환으로 인해 유제품 수입 수요가 계속해서 증가할 것으로 예상됩니다. 국제 무역 협정(CPTPP, CETA 및 일본과 유럽 연합 간의 우선 무역 협정 등)에는 유제품에 대한 구체적인 규정(예: 관세율 할당)이 있어 추가적인 무역 성장 기회를 창출합니다.

무역 정책 환경 변화에 따라 유제품 무역 흐름이 크게 변경될 수 있습니다. 예를 들어, 유럽 연합과 영국 간에는 다량의 치즈 및 기타 유제품이 거래되고 있는데, 아직 합의되지 않은 새로운 무역 관계에 의해 영향을 받을 수 있습니다. 미국-멕시코-캐나다 협정(USMCA)은 북아메리카의 유제품 무역 흐름에 영향을 줄 것으로 예상됩니다. 지금까지 큰 유제품 소비국인 인도와 파키스탄은 국제 시장에 통합되지 않았지만 이 두 국가의 무역 참여가 세계 시장에 상당한 영향을 미칠 수 있습니다. 2015년 이후 버터 가격은 탈지분유 가격보다 상당히 높았습니다. 이러한 현상은 국제 시장에서 다른 유고형분에 비해 유지방에  대한 더 강한 수요에 기여하고 비록 예측 기간 동안 그 격차가 줄어들 것이라고 예상됨에도 불구하고 다가오는 기간동안 본질적 의미를 규정하는 이 특징은 유지될 것으로 추정됩니다.

환경 문제와 규제가 유제품 부문에 대한 예측을 크게 변경시킬 수 있습니다. 여러 국가에서는 유제품 생산이 전체 온실 가스(GHG) 배출의 상당한 비중을 차지하여 유제품 생산의 조정이 이러한 배출 감소에 기여할 수 있는지에 대한 논의가 이루어지고 있습니다. 생산품 균형에 영향을 미치는 다양한 요인에 대한 여러 기술적 조정이 고려되고 있습니다. 토지수용 밀도가 높은 지역에서는 질소와 인류의 유출이 환경 문제를 일으킬 수 있습니다. 이러한 문제를 해결하기 위해 계획되거나 시행 중인 규제는 네덜란드, 덴마크 및 독일에서 유제품 농업에 중요한 영향을 미칠 수 있습니다. 그러나 이러한 압력은 장기적인 경쟁력을 향상시킬 혁신적인 해결책으로 이어질 수 있습니다.

COVID-19 팬데믹 또한 국제 유제품 시장에 영향을 미칠 것으로 예상되지만 그 정도는 불확실합니다. 봉쇄 조치는 집 밖에서의 소비에 영향을 미치며, 특히 치즈와 같은 유제품의 큰 부분을 포함하는 경우가 많습니다. 우유 및 유제품의 부패하기 쉬운 특성은 국내 및 국제적으로 원활히 작동하는 식품 공급망을 필요로 하며, 중단이 될 시 상당한 영향을 미칠 수 있습니다.

3. 가격

유제품에 대한 국제 참고 가격은 오세아니아와 유럽의 주요 수출국의 가공 제품을 나타냅니다. 유제품의 두 가지 주요 참고 가격은 버터와 탈지분유입니다. 2015년 이후 버터 가격은 다른 유고형분에 비해 국제 시장에서 유지방 수요로 인해 탈지분유 가격보다 상당히 증가했습니다. 비록 버터와 탈지분유간의 가격 간의 차이는 지난 다섯 해 동안에 비해 좁아질 것으로 예상되지만 이러한 현상은 다가오는 10년 동안에도 지속될 것으로 예상됩니다.

유럽 연합에서 재고를 완전히 처분한 후, 2019년에 탈지분유 가격이 회복되었습니다. 따라서 탈지분유 가격은 예측 기간 동안 실질적으로 안정될 것으로 예상됩니다. 연간 버터 가격은 2017년에 역사적으로 정점을 찍은 후 계속해서 하락해왔습니다. 버터 가격은 대부분의 다른 농산물과 일치하게 예측 기간 동안 실질적으로 약간 감소할 것으로 예상됩니다. 전지분유와 치즈의 세계 가격은 버터와 탈지분유 가격 동향에 영향을 받을 것으로 예상되며, 각각 지방과 무지방고형물의 함량에 따라 달라질 것입니다.

국제 유제품 가격의 강한 변동성은 무역 점유율(세계 유제품 생산의 약 8%), 소수의 수출국과 수입국의 우세, 그리고 제한적인 무역 정책 환경에서 비롯됩니다. 대부분의 국내 시장은 신선한 유제품이 소비를 지배하며 발효되거나 저온살균된 것에 비해 가공된 우유의 비중이 매우 적기 때문에 그 가격과는 느슨하게 연결되어 있습니다.

4.생산

다가오는 10년 동안 세계 유제품 생산은 연평균 1.6% 증가할 것으로 예측되며(2029년까지 9억 9,700만 톤), 대부분의 다른 주요 농산물보다 더 빠른 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 세계적인 사육두수 성장률(연평균 0.8%)이 세계적 생산량 성장률(연평균 0.7%)보다 높은 것은 상대적으로 낮은 생산량을 가진 국가에서 사육두수가 더 빨리 성장하는 결과입니다. 거의 모든 지역에서는 생산량 성장이 사육두수 성장보다 생산 증가에 더 기여할 것으로 예상됩니다. 생산량 성장의 주요 동력은 우유 생산 시스템 최적화, 개선된 가축 건강, 사료 공급의 효율성 향상, 그리고 더 좋은 유전자를 포함합니다.

인도와 파키스탄은 다가오는 10년 동안 세계 유제품 생산의 절반 이상에 기여할 것으로 예상됩니다. 또한 2029년에는 전 세계 생산의 30% 이상을 차지할 것으로 전망됩니다. 생산은 대부분 젖소 또는 물소로 구성된 소규모 두수에서 발생할 것으로 예상됩니다. 생산량은 계속해서 빠르게 증가하고 생산 성장에 더 많이 기여할 것으로 예상됩니다. 그럼에도 불구하고 두수 규모의 증가와 초지 면적의 제한된 증가로 인해 초지 이용을 강화해야 합니다. 두 나라에서 대부분의 생산은 국제적으로는 거의 거래되지 않는 신선한 제품과 유제품으로 대부분 국내에서 소비될 것으로 예상됩니다. 인도에서는 문화적 이유로 송아지와 오래된 유제품 소가 소고기 시장에 진입하는 경우가 적어 유제품과 소고기 생산 간의 연결이 상대적으로 덜 강합니다. 파키스탄에서 소고기 생산은 주로 유제품 생산의 부산물입니다.

두 번째로 큰 유제품 생산국인 유럽 연합에서는 전 세계 평균보다 더 느리게 성장할 것으로 예상됩니다. 유 생산두수는 감소할 것으로 예측되지만, 다음 10년 동안 우유 생산량은 연평균 1% 증가할 것으로 예상됩니다. 유럽 연합 생산은 초지 및 사료 기반의 혼합 생산 시스템에서 기인합니다. 또한 생산된 우유 중 일부가 유기농이 될 것으로 예상됩니다. 현재 유럽 연합에서는 오스트리아, 스웨덴, 라트비아, 그리스 및 덴마크에 위치한 유기농 시스템 내에서 생산되는 유제품 소가 전체의 10% 이상이며, 상대적으로 낮은 수율을 가진 유기농 농장에서 비롯된 유럽 연합의 약 3%유제품에는 상당한 가격 프리미엄이 부과됩니다. 일반적으로 국내 수요(치즈, 버터, 크림 및 기타 제품)는 약간만 증가할 것으로 예상되며, 대부분의 추가 생산은 수출을 목표로 합니다.

북아메리카에서는 소당 평균 생산량이 가장 높게 나타나고 있습니다. 초지 기반 생산 비중이 낮고 전문 유 사육두수에서 고수익에 중점을 둔 사료를 공급하고 있기 때문입니다. 미국과 캐나다의 유 사육두수은 크게 변하지 않을 것으로 예상되며, 생산 성장은 주로 추가 생산량 증가에서 기인할 것으로 예상됩니다. 국내 수요가 유지될 것으로 예상되기 때문에 미국은 주로 탈지분유를 수출할 것입니다.

뉴질랜드는 가장 수출 중심적인 생산국으로서 최근 몇 년 동안 우유 생산이 매우 적게 증가했습니다. 우유 생산은 주로 초지 기반으로 이루어지며 수율은 북아메리카와 유럽보다 상당히 낮습니다. 그러나 초지 관리의 효율성과 연중 방목은 뉴질랜드가 경쟁력을 유지할 수 있게 합니다. 성장을 제약하는 주요 요인은 토지의 가용성과 증가하는 환경 제한입니다. 뉴질랜드는 국내 시장이 작기 때문에 우유 생산 성장이 주로 수출을 위해 할당되며 이는 COVID-19 팬데믹 이후의 무역 조치 등으로 인해 더 큰 불확실성을 안고 있습니다.

아프리카에서는 큰 사육두수로 인한 강한 생산량 성장이 예상되며, 이러한 사육은 일반적으로 낮은 생산량을 가질 것이며 양과 염소에서 상당한 비중의 우유 생산이 발생할 것입니다. 대부분의 소, 양 및 염소는 방목되며 고기 생산, 견인(노동력), 절약 등 다른 목적으로도 사용됩니다. 추가 방목은 동일한 초지 면적에서 예상되며, 이는 지역적으로 초과 방목으로 이어질 수 있습니다. 예측 기간 동안 전 세계 두수 중 약 1/3이 아프리카에 위치하고 전 세계 우유 생산의 약 5%를 차지할 것으로 예상됩니다.

예측에 따르면 우유의 30% 미만이 버터, 치즈, 탈지분유, 전지분유 또는 유청분말과 같은 제품으로 추가 가공될 것으로 예상됩니다. 특히 버터와 치즈에는 상당한 직접적인 식품 수요가 있으며 특히 치즈는 현재 유럽과 북아메리카에서 유고형물 소비의 큰 부분을 차지하고 있습니다. 탈지분유와 전지분유는 교역이 활발하게 이루어지고 주로 교역을 위해 생산됩니다. 두 제품 모두 제과, 유아식품 및 제과 제품에서 주로 사용됩니다. 버터 생산은 연평균 1.6% 성장할 것으로 예상되며, 탈지분유는 연평균 1.6%, 전지분유는 연평균 1.7%로 전체 우유 생산과 유사한 성장률로 성장할 것으로 예상됩니다. 치즈 생산만 연평균 1.2%로 상대적으로 더 느리게 성장할 것으로 예상됩니다. 치즈의 성장률이 느린 이유는 유럽과 북아메리카의 성장이 둔화한 식품 시장의 중요성 때문입니다.

5. 소비

대부분의 유제품 생산은 저온살균 및 발효된 제품을 포함한 신선한 유제품의 형태로 소비됩니다. 특히 인도와 파키스탄에서 수입 및 인구 증가에 기인한 강한 수요 증가로 이어지는 것을 고려하면 전 세계적인 소비에서 신선한 유제품의 비중이 다가오는 10년 동안 증가할 것으로 예상됩니다. 다가오는 10년 동안 세계 인당 신선한 유제품 소비는 연평균 1.0% 증가할 것으로 예측되며, 이는 더 높은 인당 소득 증가에 기인하여 지난 10년 동안보다 약간 빠른 속도입니다.

세계적으로 인당 유고형물 소비 수준은 상당히 다를 것입니다. 국가별 인당 소득 및 지역 선호도의 영향이 이 소비 변동을 주도하는 중요한 요소가 될 것입니다. 예를 들어 인당 소비는 인도와 파키스탄에서 높을 것으로 예상되지만 중국에서는 낮을 것으로 예상됩니다. 유고형물 전체 소비에서 가공된 유제품(특히 치즈)의 비중은 소득 상향과 밀접한 관련이 있을 것으로 예상되며 현지 선호도 및 도시화 수준에 따라 다양할 것으로 예상됩니다.

유럽과 북아메리카에서는 전체적인 인당 신선한 유제품 수요가 안정적이거나 감소하고 있지만, 수요의 구성은 지난 몇 년 동안 유지되었던 것과는 달리 유지방으로 변화될 것으로 예상되며, 이는 전체지방 함유량이 높은 음용유와 크림 등으로의 이동이 있었습니다. 소비자들은 최근의 연구로 인해 유지성 지방 소비의 건강상의 이점에 대한 더 긍정적인 관점에 영향을 받았을 지도 모릅니다. 또한 이러한 변화는 가공이 적은 식품에 대한 소비자 선호도가 증가하고 있음을 반영할 수 있습니다.

총 치즈 소비의 가장 큰 비중은 유럽과 북아메리카에서 나타나며, 인당 소비는 계속해서 증가할 것으로 예상됩니다. 치즈 소비는 전통적으로 국가 식단의 일부가 아니었던 지역에서도 증가할 것으로 예상됩니다. 예를 들어 동남아시아 국가에서는 도시화와 소득 증가로 인해 햄버거와 피자와 같은 패스트 푸드를 포함한 외식이 늘어나고 있습니다. 탈지분유 및 전지분유의 주요 사용처는 제과, 유아식품 및 제과 제품 분야이며, 지속적으로 사용될 것으로 예상됩니다.

일부 지역은 자급자족이지만, 예를 들어 인도와 파키스탄은 아프리카, 동남아시아 국가 및 중동 및 북아프리카에서는 생산보다 빠르게 유제품 소비가 증가할 것으로 예상되어 유제품 수입이 증가할 것으로 예상됩니다. 음용유는 무역 비용이 더 많이 들기 때문에 이러한 추가 수요 증가는 최종 소비 또는 추가 가공을 위해 물이 첨가된 유제품으로 충족될 것으로 예상됩니다. 소량의 유제품, 특히 탈지분유와 유청 분말은 사료로 사용됩니다. 중국은 두 제품을 사료로 수입하며 아프리카돼지열병 (ASF) 발생으로 수요가 감소했습니다. 그러나 예상되는 회복(6장 참조)으로 인해 다가오는 10년 동안 탈지분유와 유청 분말의 사료 수요가 증가할 것으로 예상됩니다.

6. 무역

대략 8%의 세계 유제품 생산이 국제적으로 거래됩니다. 이는 우유의 휘발성 및 높은 수분 함량 때문입니다. 그러나 중국이 유럽 연합 및 뉴질랜드로부터 음용유를 수입한 비율이 최근 몇 년 동안 상당히 증가했습니다. 중국의 신선한 유제품 순수입은 기준 기간에 약 70만 톤이었으며, 이는 예측 기간 동안 연평균 3.6% 증가할 것으로 예상됩니다. 전지분유 및 탈지분유의 무역 비율은 세계 생산의 40% 이상으로 높지만 이러한 제품은 종종 우유를 오랜 기간이나 거리를 두고 저장하고 거래하기 위한 수단으로만 생산됩니다.

기준 기간의 3개의 대형 유제품 수출국은 유럽 연합, 뉴질랜드, 미국입니다. 이들 세 나라는 2029년에 치즈의 약 65%, 전지분유의 약 68%, 버터의 약 76%, 탈지분유의 약 77%를 함께 수출할 것으로 예상됩니다. 다른 수출국인 호주는 치즈 및 탈지분유의 주목할 만한 수출국이긴 하지만 시장 점유율을 잃었습니다. 전지분유의 경우, 아르헨티나도 중요한 수출국으로 예측되며 2029년까지 세계 수출의 5%를 차지할 것으로 예상됩니다. 최근 몇 년간 벨라루스는 러시아 시장을 주로 대상으로 수출하며 중요한 수출국으로 부상했습니다.

유럽 연합은 계속해서 세계에서 주요 치즈 수출국이 되며, 미국과 뉴질랜드가 뒤를 따를 것으로 예상됩니다. 2029년까지 유럽 연합의 세계 치즈 수출 점유율은 CETA 협정을 통한 캐나다로의 치즈 수출 증가 및 2019년 이후 일본과의 양자 무역 협정 비준을 통해 약 44%로 유지될 것으로 예상됩니다. 영국, 러시아 연방, 일본, 유럽 연합 및 사우디 아라비아가 2029년에는 치즈 수입국 상위 다섯 개로 예측됩니다. 이들 국가는 종종 치즈 수출국이기도 하며 국제 무역이 소비자에게 치즈의 다양성을 높일 것으로 예상됩니다.

뉴질랜드는 국제 시장에서 버터와 전지분유의 주요 공급원으로 남아 있으며, 2029년까지 각각 약 42%와 52%의 시장 점유율을 유지할 것으로 예상됩니다. 전지분유의 경우, 뉴질랜드와 중요한 수입국인 중국 간의 무역은 예측 기간 동안 상당히 다이나믹하지 않을 것으로 예상됩니다. 중국에서의 국내 우유 생산 예상 증가로 전지분유 수입 증가가 제한될 것으로 예상됩니다. 뉴질랜드는 전망 기간 동안 치즈 생산을 다양화하고 약간 증가시킬 것으로 예상됩니다.

수입은 국가 간에 더 널리 분포되어 있으며, 모든 유제품의 주요 목적지는 중동 및 북아프리카 지역(MENA), 선진 국가, 동남아시아 및 중국입니다. 특히 전지분유에 대해 중국이 계속해서 세계 주요 유제품 수입국이 될 것으로 예상됩니다. 중국의 대부분의 유제품 수입은 대양주에서 오는데, 최근 몇 년 동안 유럽 연합은 버터와 탈지분유의 수출을 중국에 증가시켰습니다. 중동 및 북아프리카의 수입은 주로 유럽 연합에서 기대되며, 미국과 대양주는 동남아시아에 유제분말을 공급하는 주요 공급국이 될 것으로 예상됩니다. 선진국은 치즈와 버터를 높은 비율로 수입하며, 각각 2017-19년에는 전 세계 수입의 약 54%와 39%를 차지했습니다. 이 비율은 2029년까지 약간 감소할 것으로 예상됩니다.

7. 주요 이슈 및 불확실성

COVID-19 대유행은 전 세계적으로 일상생활에 영향을 미쳤습니다. 음식 공급망은 질병의 전파를 제한하기 위해 시행된 제약에 대해 상대적으로 영향을 받지 않았다고 가정되지만, 유제품과 같은 상품들의 경우 상당한 공급망 붕괴가 발생할 수 있습니다. 또한 치즈와 같은 일부 유제품은 종종 외부에서 소비되며(예: 햄버거와 피자), 소비 수준이 감소할 수 있습니다. 앞으로 10년 동안의 영향은 이러한 제약이 얼마 동안 유지될지, 세계 경제가 얼마나 빨리 회복될지 및 국제적 상호 작용에서 구조적 변화가 있는지에 따라 불확실성이 더 높습니다. 예상치 못한 기상 이변으로 인해 세계적으로 우세한 방식인 방목 기반의 우유 생산이 제한될 수 있습니다. 기후 변화는 가뭄, 홍수 및 질병 위협의 가능성을 높이며, 모두가 유제품 부문에 영향을 미칠 수 있습니다(예: 가격 변동성, 우유 생산, 소 사육두수 조정).

환경 법규 또한 유제품 생산의 미래 발전에 강력한 영향을 미칠 수 있습니다. 유제품 활동으로 인한 온실가스 배출은 일부 국가에서 총 배출의 상당 부분을 차지하고 있으며(예: 뉴질랜드, 아일랜드), 관련 정책의 변경은 유제품 생산에 영향을 줄 수 있습니다. 물 접근성 및 오물 관리와 같은 지속 가능한 실천으로의 증가 추세는 정책 변경이 영향을 미칠 수 있는 추가 영역입니다. 그러나 더 엄격한 환경 법규는 유제품 산업부문의 장기적 경쟁력을 향상시킬 혁신적인 해결책으로 이어질 수도 있습니다.

동물 질병과 그 전파는 우유 생산에 영향을 미칠 수 있습니다. 유방염은 전 세계적으로 모든 농장 규모에서 가장 흔한 감염성 질병으로 경제적인 측면에서 가장 피해가 큽니다. 이 질병에 대한 인식, 식별 및 치료의 미래 발전은 손실 감소를 통한 우유 생산의 상당한 증가로 이어질 수 있습니다. 유방염을 포함한 많은 질병을 통제하기 위해 항생제를 기반으로 한 치료법이 일반적으로 사용되고 있습니다. 이로 인해 항생제의 과다 사용과 항생제 내성의 발전에 대한 우려가 제기되고 있으며, 이는 기존 치료의 효과를 감소시키고 새로운 치료법을 개발할 필요가 있을 수 있습니다. 이 프로세스의 진화는 다음 10년 동안의 불확실성입니다.

최근 몇 년 동안 유제품 대체제(예: 콩, 아몬드, 쌀 및 귀리 음료)의 음용유부문에서의 역할이 많은 지역에서 증가하고 있습니다(예: 북미, 유럽 및 동아시아). 이는 유당 불내증 및 유제품의 건강 및 환경 영향에 대한 논의를 포함한 이유들로 인해 발생하고 있습니다. 식물 기반 유제품 대체품의 성장률은 낮은 기준에서 강하게 나타나고 있지만, 그들의 환경적 영향 및 상대적 건강 이점에 대한 상반된 의견이 존재합니다. 결과적으로, 이러한 대체품이 우유 수요에 미칠 장기적인 영향에 대한 불확실성이 있습니다.

국내 정책의 변경도 불확실성의 요인으로 남아 있습니다. 캐나다에서는 농업부 및 무역 담당 기관이 2020년 이후로 농업에서의 수출 보조금 사용을 제한하는 세계무역기구 나이로비 결정의 영향으로, 국내 유제품 산업의 변화로 인해 탈지분유 수출 전망이 불확실합니다. 유럽 연합에서는 탈지분유 및 버터에 대한 고정가격로의 중재 구매가 계속 가능하며, 이는 최근 몇 년간 상당한 시장 영향을 미쳤습니다.

무역 협정의 변경 또는 신규 협정의 체결은 유제품 수요와 무역 흐름에 영향을 미칠 것으로 예상됩니다. 예를 들어, 유럽 연합과 영국 간에는 많은 양의 치즈 및 기타 유제품이 교역되고 있으며, 이는 Brexit 이후의 정해진 무역 관계에 따라 달릴 것이며, 미국-멕시코-캐나다 협정(USMCA)은 북미 지역의 유제품 무역 흐름에 영향을 줄 것으로 예상됩니다. 러시아 연방은 주요 수출 국가로부터의 몇 가지 유제품에 대한 금지 조치를 2020년에 종료할 것으로 예상되며, 수입은 약간 증가할 것으로 예상되지만 금지 이전 수준에 도달하기는 어렵습니다.

무역 환경의 변화로 인해 유제품 무역 흐름이 상당히 변할 수 있습니다. 현재까지 세계에서 가장 큰 유제품 소비 국가인 인도와 파키스탄은 국내 생산이 내부 수요 증가에 대응하기 위해 빠르게 확장될 것으로 예상되므로 국제 유제품 시장에 통합되지 않았습니다.

환경 및 기후 변화, 정책 변화, 국제 무역 협정 등 여러 영향 요인에 대한 높은 수준의 불확실성이 있음을 알 수 있습니다. 그러나 이러한 불확실성에도 불구하고, 유제품 산업은 전 세계적으로 변화하고 성장하고 있습니다. 향후 몇 년 동안 이러한 동향을 지속적으로 관찰하고 조정할 필요가 있습니다.

※ 자료 : https://www.oecd-ilibrary.org/sites/aa3fa6a0-en/index.html?itemId

※ 자료 : =/content/component/aa3fa6a0-en

※ 제공 : 낙농정책연구소