EU의 2024년 주목해야 할 유제품 산업 동향 (오늘의 트렌드)

지금까지 2023년은 공급 변동, 혁신 및 지속 가능성에 가득 찬 해로 입증되었습니다. 그리고 이미 2024년은 기업들에게 혁신하고 제품 옵션을 확장하기 위한 압력이 증가하면서 흥미로운 해로 전망되고 있습니다.

향후 변화를 예측하며 다가올 해 동안 최고의 유제품 기업들이 보일 것으로 예상되는 상위 네 가지 트렌드는 다음과 같습니다.

1. 기능성, 영양성 제품

식물 기반 옵션 외에도 소비자들은 추가적인 건강상 이점을 제공하는 유제품에 점점 관심을 가지고 있습니다. 유제품 기업들은 다음과 같은 기능성 성분이 강화된 제품들을 도입함으로써 이에 대응할 것입니다.

○ 프로바이오틱스 - 많은 유제품 브랜드들은 특정 균주의 유익한 박테리아를 함유한 프로바이오틱 요거트, 음료 및 발효 유제품에 중점을 두고 있습니다.

○ 비타민 - 칼슘과 비타민 D가 뼈건강을 지원하기 위해 유제품에 일반적으로 첨가됩니다.

○ 미네랄 - 잠재적인 심혈관 건강 이점으로 알려진 오메가-3 지방산이 유제품에 첨가될 수 있습니다.

2. 더 많은 우유, 더 낮은 가격

2024년에는 우유 생산량이 22억 파운드 증가할 것으로 예측됩니다(2023년 대비 약 1% 증가). 이는 상위 24개 우유 생산 주에서 본 생산 증가(약 0.5% 증가)가 새해에도 이어질 것을 의미합니다.

미국 농무부(USDA)에 따르면 우유 가격은 100파운드당 20달러 미만으로 감소할 것으로 예상됩니다.

유제품 카테고리	2023년 예상 가격(100파운드 당)
3등급	$17.50
5등급	$17.35
ALL-MILK	$19.90

3. 제품 차별화에 대한 강조

소비자들이 식물 기반 우유 대체재를 찾고 지속 가능성을 중시할 때, 그들은 돋보이는 유제품 브랜드를 찾을 것입니다. 우리는 인기 브랜드들이 그들의 브랜드를 Chobani 사의 로고 변경과 유사하게 재활성화 하는 것을 보고 싶을지도 모릅니다. 또한 유제품 제조업체들이 진열대에서 돋보이기 위해 우리는 더 많은 지속가능한 제품 패키징 혁신 및 새로운 제품과 향미에 대한 신제품 출시를 볼 것입니다.

그렇다면 소비자들은 어떤 것을 유제품 제조업체로부터 기대하고 있을까요? 연구에 따르면 고객의 88%가 자신에게 차이를 만들어 주는 기업에서 구매하고 싶어하며, 미국인의 76%는 탄소 배출을 상쇄하는 경우 선호하는 포장 제품 브랜드로 전환할 의사가 있습니다. 이러한 요소들은 모두 새해 소비자 결정에 큰 영향을 미칠 것입니다.

4. 식물 기반 음료시장

캐슈넛, 코코넛, 쌀, 아몬드, 귀리 혹은 완두콩 등을 이용한 식물 기반 음료제품이 유제품 대체재로서 관심이 높아지고 있습니다.

많은 유제품 제조업체들은 식품 과학자들과 협력하여 제품 라인에 식물 기반 옵션을 도입하여 소비자들의 관심을 끌기 시작했습니다. 시장에 나오는 많은 신제품들은 비-GMO, 유기농, 그리고 간단한 성분 목록을 갖춘 비유제품 옵션일 것으로 예상됩니다.

특히, 2024년에는 소비자들이 식물 기반 우유에서 벗어나 다른 자주 소비하는 유제품에 대한 대체재를 찾아 나가면서, 식물 기반 치즈에 대한 관심이 높아질 것으로 예상됩니다.

2024년은 어디에 중점을 두어야 할까요?

성공적인 해를 보내려면 귀하의 비즈니스에 맞는 일을 해야 합니다. 트렌드를 따르고 이러한 변화가 소비자 행동과 수익 창출에 어떤 영향을 미치는지 인식하는 것이 중요하긴 하지만, 모든 유제품 공장에 완벽하게 맞는 해결책이나 중점 영역은 없을 것입니다.

※ 자료 : https://www.separatorsinc.com/blog/dairy-industry-trends

※ 제공 : 낙농정책연구소

2024년 변혁적인 유제품 산업 혁신 트렌드 8가지를 자세히 살펴보기

소비자의 선호도와 기대가 변화함에 따라 유제품 기업들은 건강, 지속 가능성 및 디지털화를 우선시하는 과제에 맞서고 있습니다.

작년과 마찬가지로, 저희 전담 팀은 유제품 산업이 2024년에 어떻게 향하고 있는지와 미래의 모습은 어떨지 이해하기 위해 철저한 조사를 실시했습니다.

연구 논문, 유제품 포럼, 백서 및 시장 분석을 살펴본 결과, 유제품 산업을 재정의할 여덟 가지 획기적인 트렌드를 발견했습니다.

이 글에서는 유제품 산업의 최근 발전 사항과 이러한 변화를 주도하는 트렌드에 대해 간단히 논의하겠습니다.

트렌드  1 : 특별한 영양 요구를 충족하는 특수 영양

피트니스와 웰빙에 대한 수요가 증가함에 따라 기업들은 고객들의 영양 요구를 지원하는 방법을 적극적으로 모색하고 있습니다.

Fonterra는 최근에 BioKodeLab과 Nutiani라는 두 혁신적인 브랜드를 소개했는데, 이들은 인지적 건강, 이동성, 면역력 및 근육 건강을 강화하는 전략에 중점을 두고 있습니다.

한편, Nestle은 Oral Impact Powder - “ORAL IMPACT”이라는 파우더를 출시했는데, 그 제품의 배합 구성은 외과수술이나 화학 요법 및 방사선 치료와 같은 암 치료를 받는 환자들에게 종합적인 지원을 제공을 목표로 하고 있습니다.

트렌드 2 : 전반적인 웰빙을 위한 프로바이오틱스

프로바이오틱스가 소화적 건강 이상의 다양한 이점을 제공한다는 것을 인식하는 유제품 기업들은 이 분야에서 혁신을 주도하기 위해 연구 중심을 전환하고 있습니다.

중국 굴지의 유제품 기업인 Yillt 사는 특정 프로바이오틱 균주의 항노화 특성을 적극적으로 연구하고 있습니다.

이러한 목표에 참여하는 것은 기존 산업 리더뿐만이 아닙니다. Bifidice와 같은 스타트업은 알레르기와 만성 질환에 대응하기 위해 프로바이오틱이 첨가된 기능성 식물 기반 아이스크림을 만들어 큰 발전을 이루고 있습니다.

트렌드  3: 식물성 또는 발효? 유제품에 대한 지속 가능한 대안 찾기

식물 기반 유제품 대체재에 대한 수요 증가에 맞춰, 다양한 산업 분야의 기업들이 지속적인 혁신을 약속하고 있습니다.

2022년, 유명 양조 대기업 Molson Coors는 유제품 대안을 찾는 소비자들을 대상으로 하는 식물성 보리 우유인 Golden Wing을 출시했습니다.

동시에 Nestlé는 완두 콩으로부터의 대체유 브랜드인 Wunda로 시장에 진출했습니다. 유제품 대안에 대한 미래는 어떨까요?

트렌드 4 : 온실가스 배출을 줄이기 위한 혁신적인 방법 찾기

탄소 배출을 줄이기 위한 정부 정책에 대응하여 기업들은 적극적으로 환경 영향을 완화하기 위한 혁신을 추진하고 있습니다.

그러한 예시 중 하나가 Bovaer라는 DSM의 특허 사료 첨가제입니다. 이 혁신적인 솔루션은 젖소의 경우 30%, 육우의 경우 45%까지 메탄 배출량을 효과적으로 줄이는 것으로 나타났습니다.

Lactalis group은 공정 작업을 수정하고 열 압축기를 설치함으로써 에너지 효율성을 개선하는데 적극적으로 노력하고 있습니다. 이 장치들은 저압 증기의 압력을 재활용하기 위해 설계되어 작업 내에서 더 큰 에너지 최적화에 기여합니다.

트렌드 5 : 운영 향상을 위한 디지털 인텔리전스 활용

코로나19의 영향으로 디지털화의 가속화는 유제품 회사는 일상 운영을 개선하기 위해 디지털 전략을 채택하게 되었습니다.

글로벌 전자상거래 부문은 2019년 전체 판매 매출의 15%에서 2022년 22%로 매출이 급증하는 등 놀라운 확장을 목격했습니다.

이러한 트렌드를 인식한 Nestlé와 같은 기업들은 2025년까지 전자 상거래로부터 매출의 25%를 창출하는 것을 목표로 설정했습니다.

Arla와 같은 기업들은 디지털 판매 환경에서 성과를 효과적으로 측정, 추적, 및 최적화하기 위해 ‘Digital shelf analytics’ 도구를 개발하는 등 한 걸음 더 나아가고 있습니다.

트렌드 6 : 스마트하고 지속 가능한 포장 솔루션으로 인앤아웃 포커싱

정부 규제가 지속 가능한 포장 솔루션을 촉진함에 따라 유제품 기업들은 이러한 요구를 충족시키기 위한 포장 대안을 적극적으로 찾고 있습니다.

이를 위해, FrieslandCampina는 지속 가능한 포장에 대한 야심찬 조치를 취하고 있습니다. 2025년까지 그들의 목표는 100% 재활용 가능한 포장 소재를 달성하는 것입니다. 그리고 더 나아가 2050년까지는 재사용, 재활용 또는 퇴비화를 촉진하는 원형 포장을 채택하는 것이 목표입니다.

이러한 목표를 달성하기 위해, 회사는 이미 86%의 재생 가능한 식물 기반 소재를 활용한 친환경 포장 옵션을 채택했습니다.

게다가, Lactalis Group은 INEOS와 협력하여 소비자로부터 재활용된 소재에서 얻은 원형 폴리에틸렌으로 제작된 HDPE 우유 병이라는 해결책을 출시했습니다.

트렌드 7 : 가축 복지 우선순위화

향후 소에서 전염병이 발생하는 것을 방지해야 하는 긴급성에 따라 업계에서는 가축 복지에 대한 관심이 더욱 강화되었습니다.

이 상황에 대응하기 위한 다양한 노력들이 진행 중입니다.

EU에서 지원하는 ClearFarm 프로젝트는 실시간 정보를 제공함으로써 동물 복지의 모니터링을 혁신하고 있습니다. 더불어 소비자들은 간단히 QR 코드를 스캔함으로써 젖소의 상세한 건강 정보에 접근할 수 있습니다.

또한, 2021년에 설립된 인도 플랫폼인 eFeed는 인공지능의 지원으로 사료원료 추천을 활용하여 젖소의 우유 생산을 최적화하고 있습니다. 그들의 전문 프리믹스는 소화를 개선하고 우유 생산을 증가시키며, 메탄 배출을 줄입니다.

Amul는 동물의 럼피스킨 질병을 해결하기 위해 주도권을 잡고 인도 정부와 협력하고 있습니다.

트렌드 8 : 자연의 균형을 유지하기 위한 재생 농업

산업의 부정적인 이미지를 개선하기 위한 노력의 일환으로 유제품 기업들은 긍정적인 변화를 위한 방법을 적극적으로 모색하고 있습니다. 그들이 채택하고 있는 중요한 접근 중 하나는 재생 농업입니다.

Unilever의 유명한 아이스크림 브랜드인  Ben & Jerry는 '무토피아' 프로젝트를 주도하고 있습니다. 930만 달러의 상당한 투자로, 그들은 공급업체 농장 중 15곳에서 재생 농업 실천을 지원하고 있습니다.

지속 가능성에 대한 자사의 헌신을 증명하기 위해, 베를린 소재의 AgTech 스타트업인 Klim은 농부들이 재생 농업 실천을 채택하는 데 중요한 역할을 하고 있습니다. 그들은 농부들에게 안내뿐만 아니라 이러한 환경친화적인 실천을 통해 획득한 탄소 크레딧을 판매할 수 있는 플랫폼도 제공하고 있습니다.

결론

혁신, 지속 가능성, 그리고 소비자 참여를 결합함으로써 유제품 산업은 현재의 요구를 충족하는데 그치지 않고 미래의 도전과 기회에 대비할 수 있는 길을 만들고 있습니다.

시간의 필요성을 인식한 최고의 유제품 기업들은 이미 위에서 언급한 트렌드에 대한 작업을 시작했습니다. 이러한 트렌드들이 산업을 어떻게 변화시킬지 기대됩니다.

시장의 선두에 서세요. 오늘 이러한 트렌드들에 대한 포괄적인 분석을 받아보세요.

※ 자료 : https://www.greyb.com/blog/dairy-industry-trends

※ 제공 : 낙농정책연구소